Category / Allgemein
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Schneller hart
Warum wird Eigelb beim Kochen langsamer fest als Eiweiß?
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Das Kochmesser – Griffschale
Ein Messergriff muss gut und sicher in der Hand liegen und sollte gegenüber der Messerklinge ein ausgewogenes Gewicht haben.
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Das Kochmesser – Verarbeitung
Faszinierende Technik: Aufbau und Verarbeitung einer Messerklinge
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Spargel und sein Duft
Warum riecht es nach dem Verzehr von Spargel unangenehm?
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Rote Meerestiere
Warum verfärben sich Krabben, Garnelen, Langusten oder Hummer beim Kochen Rot?
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Das Kochmesser – Klinge
Das Wesentliche eines guten Messer ist die Klinge. Diese sollte aus einem guten Stahl bestehen.
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