Wie kann man rohe und gekochte Eier unterscheiden?
Wie erstelle ich einen Sauerteig?
Der perfekte Pizzateig
Wie gelingt ein Roggenbrot?
Kartoffelpuffer ganz einfach
Warum muss Roggen mit Sauerteig gebacken werden?
Wie entfalten sich Aromen?
Wie wird Weisskohl zu Sauerkraut?
Warum verfärbt sich grünes Gemüse beim Kochen graubraun?
Ein Messergriff muss gut und sicher in der Hand liegen und sollte gegenüber der Messerklinge ein ausgewogenes Gewicht haben.
Warum wird die geklärte Butter zunächst tröpfchenweise untergeschlagen?
Warum sollte Gelee langsam auskühlen?
Warum verfärben sich Krabben, Garnelen, Langusten oder Hummer beim Kochen Rot?
Warum riecht es nach dem Verzehr von Spargel unangenehm?
Das Wesentliche eines guten Messer ist die Klinge. Diese sollte aus einem guten Stahl bestehen.
Faszinierende Technik: Aufbau und Verarbeitung einer Messerklinge
Warum wird Eigelb beim Kochen langsamer fest als Eiweiß?
Warum wird Fleisch durch Marinieren zart?
Woher bekommt das Gemüse seine Farbe?
